O MAIOR CHEF BOLIVIANO DO BRASIL

Oi!!!

Hoje a gente vai dar uma olhada no chef boliviano Checho Gonzales.

Winston Edmundo Gonzales Frontaura nasceu em La Paz, em 16 de Novembro de 1966.
Em 1974, a família dele se mudou pra São Paulo, onde ele viveu quase a vida toda.
O Winston pensou em ser músico, mas não deu certo.
Em 1999, ele começou a trabalhar como cozinheiro no restaurante Namesa. E como tinha o apelido de Checho, acabou ficando conhecido profissionalmente como Checho Gonzales.
Antes disso, ele nunca tinha trabalhado diretamente com culinária. Mas diz que sempre gostou do assunto.
No ano seguinte, o Checho se mudou aqui pro Rio, atendendo a uma oferta pra trabalhar no Zazá Bistrô como cozinheiro (a dona do restaurante é casada com um amigo de infância dele). E no mesmo ano, o Checho virou chef.
Em 2002, ele abriu um restaurante em Macaé. Mas acabou não dando certo e fechou depois de 6 meses.
O 1º restaurante próprio que o Checho abriu aqui no Rio foi o Pecado, em Ipanema.
Em 2007, ele fechou o Pecado e decidiu se mudar pra Espanha, onde trabalharia como chef do restaurante de um amigo, em Valencia. Mas a coisa lá não foi adiante e ele nem chegou a sair do Brasil, continuando a carreira no Zazá Bistrô mesmo.
Apesar de não se prender a um tipo específico de culinária, o Checho costuma usar receitas latinas tendo ingredientes acrescentados de modo pessoal. Ele tem uma formação muito auto-didática, o que ele acha que ajudou muito ele a ser criativo.
Mas ele diz que a função dele é mesmo colocar a mão na massa: ele detesta ficar com a parte administrativa do restaurante e confessa que nem sabe cuidar direito dessa parte.
Em 2009, o Checho pretende fazer uma viagem ao Sudeste da Ásia. E ele já supõe que vai voltar de lá cheio de novas idéias gastronômicas.
Ele tem fama de ter cara de bad-boy. Mas explica que, na verdade, ele já comparou as fotos em que aparece sorrindo com as fotos em que aparece fazendo cara de marrento. E nessas últimas ele achou que fica melhor. Então, decidiu fazer essa pose sempre que é fotografado.
As tatuagens também podem dar um ar mais pesado ao Checho (ele tem mais de 50 tatuagens no corpo de 1, 79m).

No tempo livre, ele gosta de sair à noite, tanto no Rio quanto em São Paulo (pois ele vai lá toda semana pra visitar a filha dele).
Uma coisa que o Checho costuma lamentar profundamente é a perda da comensalidade na sociedade atual: há algumas décadas, era enquanto faziam as refeições à mesa que as pessoas se reuniam e discutiam o que acontecia durante o dia delas; hoje, com as refeições rápidas e a pressa cada vez maior das pessoas, ninguém mais faz isso.

Hoy hablaremos un poco del chef boliviano Checho Gonzales.
Winston Edmundo Gonzales Frontaura nació en La Paz, el 16 de Noviembre de 1966.
En 1974, su familia se fue a vivir en São Paulo, Brasil, donde él vivió casi toda su vida.
Winston pensó en trabajar con música, pero no le fue posible.
El empezó a trabajar como cocinero en 1999, en el restaurante Namesa. Y por tener ya el apodo de Checho, pasó a ser conocido en su medio prefesional como Checho Gonzales.
Antes, él no había nunca trabajado con comida, aunque eso le gustase mucho.
En 2000, Checho se vino a vivir en Rio de Janeiro, para trabajar como cocinero en el restaurante Zazá Bistrô. Y en el mismo año ya se cambió en el chef del restaurante.

In 2002, Checho started a restaurant in Macaé. But it would be closed 6 months later.
The 1st restaurant which he started in Rio de Janeiro was Pecado, in Ipanema.
In 2007, Checho closed Pecado, because he intended to leave Brazil and move to Spain: he would work as the chef of a friend’s restaurant, in Valencia. But things didn’t go ahead and he stayed in Brazil. He continued his career as a chef at Zazá Bistrô restaurant.
He doesn’t follow a specific kind of cookery. He occasionally use some latin ingredients following his own ideas. And most of he’s learned has been by himself. That’ why he’s so creative.
Anyway, Checho says his job is cooking: he sees himself as a terrible restaurant administrator.

Nel 2009, Checho pensa di viaggiare nel Sudest dell’Asia. Ed è sicuro che sarà tornato con moltissime mete gastronomiche.
Si dice che lui ha la faccia di un bad boy. Ma lui stesso dice che veramente crede che così diventa più bello nelle foto. Non crede che il suo sorriso è bello.
Forse Checho sembra un bad boy anche dovuto ai più di 50 tattuagi nel suo corpo di 1, 79 m.
Quando non ha niente da fare di sera, gli piace fare qualche passeggiata, a Rio de Janeiro od a São Paulo (lui vive a Rio, ma va a São Paulo tutte le settimane per visitare sua figlia).
Checho dice che è triste che oggigiorno la società brasiliana non abbia più la commensalità. Anni ed anni fa, le persone parlavano del loro giorno quando erano insieme pranzando o cenando; adesso, nessuno lo fa, dovuto ai fast food e alla fretta che tutti quanti sempre hanno.